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日本去过几载,东京夜晚的繁华;北海道温泉的美;娱乐、艺术、商业集一身的大阪;这些地方除了让人流连忘返的景色,更多的是让人对岛国文化有更深层次的体验,很多时候是在不停地逛啊、逛啊、逛啊中见识了很多的东西,由此产生了许多的感慨。

日本的任何东西,大到汽车,小到化妆品,无不透着一个字概括就是“精”。但这里最不得不说的就是品尝日本各式各样美味的料理,日本料理的精髓在于“纯粹”,比如使用新鲜的食材,做最简单的烹饪,肉食就是肉食,蔬菜就是蔬菜。但是说到地道的日本美食,除了寿司、鱼生以外,自然就是那碗热腾腾的拉面了。

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很难说日本拉面是否真的这么有不可抵挡的吸引力,大家总觉得其实煮一碗好面只要用心,难度确实不高。起码对作为饮食文化深远博大的中国子民来说,面食的种类可以说是品样繁多,而且百面百味,但要在天下找出像日本拉面那样,从熬汤到制面,再加上面上的配菜都做到富有特色,还能够细致如发的将烹调步骤有条不紊的彰显出来,我想真的也只有日本的拉面能充分地体现。

日本的拉面馆子也并不是家家都会让人感到那么神奇,同样的拉面馆在日本街头比比皆是,堪比中国的刀削面馆,但日本拉面的平均水准之所以能在世界著名,我想最重要的就是其细致与细心的烹饪哲学所致吧!

日本国民擅长把每个地区最大特色的产物或者饮食习惯融入到自身的地理位置中。尤其是同一碗看似相同的拉面,日本人会用放大当地风味特点的方式让拉面变得地位不再平凡,就如日本的一兰拉面连锁店,这家店最大的特点,就是每个座位之间都有屏风隔开,形成个人空间,食客可以不用顾忌周围人,集中注意力品尝拉面的美味。

这也很像日本的Hello Kitty猫在每个地区都会穿着当地的特色服装那样,而日本拉面最大的魅力也正是如此。

此次的北海道之行,吃到的拉面不单是地道的味噌汤底,内里还用了北海道特产的昆布所熬煮而成。

至于配菜,除了常规的竹笋和溏心蛋以外,还出现北海道著名的玉米与鲜带子,加上北海道称冠日本的牛奶制品,拉面上还与众不同地放上了一小块黄油,让已经足够浓郁的汤底再次提升到更深邃的层次。

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