实在只要做得好吃，素菜也能吃出肉味来，不信?教你茄子的做法，好吃还简朴易做，要害是茄子营养厚实，能清热解毒去火，也能通便，横竖好处多多，要害看你怎么做，一起学习吧。食欲大增、口水直流哦!
家常鱼香茄子：碗中倒入生抽、老抽、蚝油、醋、糖、盐、淀粉、麻油和少量水，调成料汁，茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡十分钟捞出沥干水，撒干淀粉拌匀，这个步骤是为了在炸茄子的时刻少吸油。加些来锅中烧油七成热，下锅炸茄子，中火一直翻动，然后捞出控油。锅中加少许油，爆香姜和蒜，加入辣豆瓣酱炒酱，加入青红椒翻炒，把炸好的茄子倒入翻炒，倒入调好的料汁，翻炒出锅。
肉沫茄子：茄子洗净切成段放入锅中蒸熟，大蒜切蒜末，红椒、香葱切成段，锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，加入黄豆酱和胡椒粉，倒入茄子一起翻炒，然后加入蒜末、红椒和老抽继续翻炒，最后撒上香葱和香菜即可。
红烧茄子：茄子洗净切滚刀块后平均的撒上盐腌制10-20分钟，青椒和西红柿洗濯清洁后切块，大蒜一部分切片，一部分切末，将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香，放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒平均，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软泛起红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。
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