2020-12-13 02:32 一帜说说

大部分人炒菜多数根据这一统一工序举行:加入油→油热后,倒入菜→菜半熟后,依次加入种种调味。这种工序沿袭了几千年,没有什么纰谬呀?

错,用这种设施炒肉,大多数时刻都是粘锅,而且炒制出来的肉肉又老又柴,嚼起来干巴巴的。记着,无论炒什么肉,注重下面三点诀窍,炒好的肉肉是又嫩又滑,另有就是不粘锅。

-----食材预先腌制

-----调味预先配制

-----必须热锅冷油

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------------------------- 无论炒什么肉,记着这3个小诀窍,炒出来的肉更嫩更滑,还不粘锅 第1张

炒肉为什么会变柴,粘锅?

什么叫“干柴烈火”,不要想歪了。

为什么会柴?太干了;为什么会干?当然是水分流失太多了。我们说肉肉很嫩的时刻,一定会用上“鲜嫩多汁”这个词。通过裹粉上浆,在肉肉的外面形成一层保护膜,制止水分流失;通过缩短烹饪时间,削减水分流失,以到达让肉肉变得软嫩多汁的目的。

无论炒什么肉,记着这3个小诀窍,炒出来的肉更嫩更滑,还不粘锅 第2张

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  1. 卡利充值
    卡利充值
    (2021-01-01 00:03:04) 1#

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    (2021-01-14 00:07:42) 2#

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